适用范围Scope of application

酸度调节剂：粉状物料：碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、小苏打、乳酸等；结晶颗粒：小苏打、苏打、柠檬酸钾等。 抗结剂：粉状物料：碳酸镁等。 消泡剂：粉状物料：单月桂酸酯、聚氧乙烯硬脂酸酯等。 抗氧化剂：结晶颗粒或者结晶粉末：二丁基羟基甲苯；粉末物料：茶多酚（80-120目）、抗坏血酸(即维生素C）等。 漂白剂：主要用于漂白食品。常用的漂白剂包括二氧化硫和硫磺。 漂白剂：白砂糖、淀粉糖、果糖、各类葡萄糖、海藻糖、各种酸、蛋白粉、木糖醇、纤维、卵磷脂、异黄酮、豆渣、饼干、其他类甜点、调味品、医药中间体等等。 膨松剂：主要用于面包、糕点等需要膨松的食品。常用的膨松剂包括**铝钾(又名钾明矾)、碳酸钙、碳酸等。 胶基糖果中基础剂物质：主要用于胶基糖果，可使其起泡、增塑、耐咀嚼。常用的天然橡胶(如糖胶树胶)、合成橡胶(如聚丁烯)、树脂(如松香甘油酯)等。 着色剂：主要用于需要着色的食品。常用的着色剂有胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。 护色剂：主要用于熟肉制品，能使其在加工、保藏等过程中呈现良**泽。常用的护色剂有硝酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。 乳化剂：能使被乳化食品形成均匀分散体或被乳化。常用的乳化剂有果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。 酶制剂：由动物或植物直接提取，或由微生物发酵制得，用于玉米糖浆、面包等食品加工过程。常用的酶制剂有胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。 增味剂：可以补充或增强食品原有的风味，如酱油等调味品中使用的氨基己酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸等。 面粉处理剂：可促进面粉的熟化、增白和提高面粉制品的质量。常用的面粉处理剂有碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用。常用的被膜剂有用于鲜蛋表面的白油(又名液状石蜡)、糖果和巧克力包衣中的石油聚乙二醇等。 水分保持剂：有助于保持食品中的水分，有丙二醇、聚葡萄糖等。 营养强化剂：加入食品中的天然的或者人工合成的天然营养素，有维生素A、钙、乳铁蛋白等。 防腐剂：可防止食品变质，延长食品储存期。常用的防腐剂有钠盐和山梨酸及其钾盐。 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或不变，增强黏性的固形物，包括 硫酸钙(又名石膏)、氯化钙、氯化镁等。 甜味剂：使食品有甜味。常用的甜味剂有糖精钠、环**氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸等。增稠剂：可以提高食品的黏稠度、形成凝胶或使食品呈悬浮状态。常用的增稠剂有瓜尔胶、果胶、卡拉胶等。 食品用香料：能使食品增香。常用的食品用香料有茶树油、百里香油等。 食品工业用加工助剂：有助于食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。在糖果加工中作为防黏剂的D-甘露糖醇和在葡萄酒加工中作为澄清剂的阿拉伯胶都是常用的食品工业用加工助剂。 其他添加剂：一些上述功能类别中不能涵盖的其他功能，如冷冻饮品中使用的冰结构蛋白、可乐型饮料中使用的咖啡因等。只有经国家批准的食品添加剂才可使用。食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同，可以分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。目前使用的大多数属于化合合成食品添加剂。