晶体果糖结晶型果糖是葡萄糖的同异构体，含有6个碳原子，结构式为C6H12O6，甜度为蔗糖的1.2~1.8倍，在水果、蜂蜜和谷物的浆液中自然存在。

        晶状果糖具有果香，热值低，在体内比葡萄糖代谢快，易于被机体吸收，不依赖胰岛素，血糖负担较小。在人体内，果糖可促进双歧杆菌等有益细菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，改善肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病、肥胖症、儿童理想的甜味剂。
        果糖是一种甜度高、低GI的食品，具有独特的保健、营养和保健功能，现已被世界各国广泛采用，早在1983年就被美国FDA列为为安全可靠(GRAS)(FDA:21CFR184.1866)的食品类别。另外，由世界卫生组织(WHO)和联合国粮食与农业组织(UNFAO)的咨询机构也证实了果糖的安全性。
目前，以果葡糖浆生产工艺为基础，利用酶技术生产出结晶果糖。

结晶果糖工艺流程：

葡萄糖富集液 →回流 → 异构化酶柱 → 果葡糖浆

精致果葡糖浆 → 色谱分离 → 果糖富集液 → 浓缩 →加入晶种→ 冷却 →结晶 →

果糖母液 →回流 → 浓缩

离心分离 →果糖结晶 → 洗涤 → 干燥 → 筛分 →结晶果糖

圆形摇摆筛作为一种新型筛分机械，十分适合结晶果糖的筛分。
1、摇摆筛筛分精度比较高
摇摆筛结构到内到外完全不同于振动筛，筛面可完全利用，无死角，物料可完全接触到筛面，筛分精度可达到98%以上。

2、筛网使用寿命长
主要得益于摇摆筛的运行轨迹，由于物料在筛面上左右前后摇摆，没有跳动现象，所以相对比普通振动筛要耐用很久。

3、筛网几乎不堵网
摇摆筛基本上不会出现堵网现象，因为运动轨迹和振动筛不一样，而且清网跳球也比较普通振动筛多好几倍。

4、筛分产量大
这一点主要也是针对的物料不一样而定，因为部分物料振动筛筛分效果不好，而摇摆筛效果确很好，这就是说摇摆筛比振动筛产量大5-10倍的原因。